Barbera del Monferrato Superiore DOC Cima Riserva della Casa 2009 Accornero

La Barbera Superiore Cima Riserva della Casa est produite par la cave Acconero dans la région de Monferrato, à la frontière entre le Piémont et la Lombardie.

Il est composé à 100% de raisins Barbera, une variété typique de la tradition viticole locale. La fermentation alcoolique démarre spontanément et se déroule dans des conteneurs en acier. Un élevage de 24 mois en tonneaux complète le processus et prépare le vin à la mise en bouteille.

Sa teinte est rouge rubis, concentrée dans une teinte impénétrable. La complexité, au nez, s'ouvre sur une gamme de fruits rouges, de mûre, de fleurs, de réglisse et de notes grillées rappelant le café et le cacao amer. En bouche, il est dominé par une fraîcheur bien présente mais d'une grande finesse, jumelée à un tanin élégant et intégrée au corps.

A combiner avec un ragoût de chevreuil.