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Fiche technique
Description
Cascina Fontana est une entreprise familiale qui cultive des vignobles dans les Langhe depuis des générations. La cave est située à Perno, près de la commune de Monforte d'Alba et gère 5 hectares de vignobles dans certaines des zones les plus prestigieuses de l'appellation, avec des parcelles dans les crus les plus populaires de Castiglione Falletto et La Morra.
Ce Barolo est issu des meilleures grappes de différents vignobles cultivés dans la commune de Castiglione Falletto. En fin de fermentation, le vin vieillit pendant 48 mois en grands fûts, avant de terminer l'affinage en bouteille.
C'est un grand barolo traditionnel, toujours fabriqué selon les anciennes coutumes des Langhe. De couleur grenat, il exprime au nez des notes florales délicates, des herbes officinales, des notes épicées et des arômes de petits fruits rouges. Austère et structuré, il a une gorgée profonde, avec des tanins denses et une finale fraîche et persistante.
À accompagner de ragoûts, de viandes braisées et de gibier.
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