Barolo DOCG Annunziata 2014 Accomasso

Quel type de vin est-ce

Barolo Annunziata de Accomasso est un vin rouge tranquille issu de raisins Nebbiolo cultivés dans les Langhe, au Piémont. Le style demeure classique et structuré, avec une trame tannique dense et une acidité bien présente, des facteurs qui soutiennent l’évolution dans le temps. La vinification suit une approche traditionnelle, avec des macérations longues et un élevage en grands fûts de chêne, éléments qui garantissent une précision aromatique et une longue garde. Le profil se distingue par sa sécheresse, son élégance et sa profondeur, et offre une lecture authentique du terroir et du travail au chai.

Origine

Ce Barolo provient de la commune de La Morra, au cœur de l’appellation, du cru Rocche dell’Annunziata, une zone historiquement reconnue pour le Nebbiolo. Les vignobles se situent à environ 300 mètres d’altitude et bénéficient d’un climat continental avec de fortes amplitudes thermiques, ce qui préserve la fraîcheur et la netteté aromatique. Les sols, composés d’argile et de marnes calcaires, retiennent l’eau et confèrent de la structure, apportant des tanins solides et une texture complexe. Le paysage des Langhe, classé à l’UNESCO, renforce l’identité territoriale de ce vin.

Comment il est produit

Les raisins Nebbiolo sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, puis mis en fermentation avec une longue macération des peaux pour extraire couleur, tanins et arômes. Cette méthode traditionnelle favorise un profil plus structuré et une grande aptitude au vieillissement en bouteille. Après fermentation, le vin vieillit pendant des années dans de grands fûts de chêne, avec un apport de bois mesuré qui stabilise et enrichit le profil. Les choix techniques visent équilibre, profondeur et longévité.

Notes de dégustation

À l’œil, Barolo Annunziata se présente rouge grenat clair et brillant, avec la transparence typique du Nebbiolo et des reflets orangés à l’évolution. Au nez, il offre des arômes nets de cerise à l’eau-de-vie, d’écorce d’orange confite, de tabac, d’herbes séchées et de réglisse, avec des touches balsamiques. En bouche, il est sec et intense, soutenu par une acidité vibrante et des tanins vigoureux mais harmonieux, qui assèchent le palais sans dureté. La finale est longue, avec des retours fruités, des notes épicées et mentholées.

Accords mets et vins

Ce Barolo accompagne des plats structurés et savoureux, où le tanin et la fraîcheur équilibrent gras et intensité : viandes rouges mijotées, ragoûts et plats braisés sont des alliances naturelles, tout comme le gibier. Avec la cuisine piémontaise, il s’accorde idéalement à un brasato al Barolo ou des tajarin au ragù de lièvre, grâce à sa composante aromatique et à son acidité marquée. Il convient également à des fromages très affinés, où la sapidité trouve un contrepoint dans la trame du vin. La température du plat et un caractère aromatique affirmé mettent en valeur sa complexité.

Quand le servir

Barolo Annunziata est idéal pendant les saisons fraîches et lors de repas riches, servi autour de 18 °C pour exalter équilibre et précision. Une aération adéquate, même par carafage, permet de mieux apprécier la structure tannique et d’élargir l’expression olfactive. Grâce à sa structure et son élevage en grands fûts, il est également conseillé pour le vieillissement et peut évoluer de manière positive durant de nombreuses années dans de bonnes conditions de conservation. Il exprime tout son potentiel lorsque les arômes tertiaires s’intègrent au fruit, tout en conservant énergie et tension.