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Fiche technique
Description
Le Barolo Bricco Boschis di Cavallotto est originaire de la région piémontaise des Langhe, connue pour son extraordinaire vocation viticole.
Plus précisément, il est composé à 100% de raisins Nebbiolo provenant de trois parcelles différentes de la commune de Castiglione Falletto: le vignoble Colle Sud-Ovest, le vignoble Punta Marcello et le vignoble San Giuseppe. Ils font partie du cru Bricco Boschis, qui donne son nom à ce Barolo. La récolte a lieu en octobre, afin de permettre au tanin de légèrement lisser son agressivité. La macération et la fermentation, qui s'effectuent sous l'action des levures indigènes, ont une durée assez longue et sont suivies d'une période de vieillissement en grands fûts de chêne de Slavonie qui est d'environ 3 ans. 6 mois supplémentaires de maturation en bouteille le rendent prêt à être commercialisé.
Sa couleur est rouge grenat. Les notes florales rappelant la rose, la violette et l'hibiscus dominent le parfum et s'entrelacent avec celles fruitées de cerise et de framboise, sur une finale réglissée. En bouche, il révèle une grande fraîcheur et saveur, qui rationalisent un corps très ample et élégant.
Parfait pour combiner avec des viandes bouillies piémontaises.
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