Barolo Bricco Boschis DOCG 2013 Cavallotto

De Barolo Bricco Boschis di Cavallotto is afkomstig uit het Piemontese gebied van de Langhe, bekend om zijn buitengewone wijnbouw roeping.

Om precies te zijn, het bestaat uit 100% Nebbiolo-druiven uit drie verschillende percelen in de gemeente Castiglione Falletto: de Colle Sud-Ovest-wijngaard, de Punta Marcello-wijngaard en de San Giuseppe-wijngaard. Ze maken deel uit van de Bricco Boschis cru, waaraan deze Barolo zijn naam dankt. De oogst vindt plaats in oktober, zodat de tannine zijn agressiviteit enigszins kan verzachten. De maceratie en fermentatie, die plaatsvindt door de werking van inheemse gisten, hebben een vrij lange duur en worden gevolgd door een rijpingstijd in grote Slavonische eikenhouten vaten van ongeveer 3 jaar. Nog eens 6 maanden rijping in de fles maken het klaar om op de markt te worden gebracht.

De kleur is granaatrood. De bloemige noten die doen denken aan roos, violet en hibiscus domineren het parfum en vermengen zich met de fruitige van kers en framboos, op een zoethoutafwerking. In de mond onthult het een grote frisheid en smaak, die een zeer volle en elegante body stroomlijnen.

Perfect te combineren met Piemontese gekookt vlees.