Barolo DOCG Briccolina Riserva 2012 Beni di Batasiolo

Quel type de vin est-ce

Le Barolo Briccolina Riserva de Batasiolo est issu de Nebbiolo, avec un profil structuré et complexe. La vinification se déroule en cuves inox à température contrôlée, puis le vin vieillit en barriques de chêne français. Ce parcours lui confère un corps plein et un caractère élégant, doté d’un important potentiel d’évolution. La fermentation avec remontages réguliers, suivie du passage en acier puis en bouteille, apporte structure et profondeur.

Origine

Le Barolo Briccolina Riserva provient de la région de Serralunga d’Alba, l’un des crus historiques du Barolo dans le Piémont. La colline de Briccolina est renommée pour ses vins raffinés et de longue garde.

Comment il est produit

La récolte des raisins de Nebbiolo s’effectue à la main dans la seconde moitié d’octobre, la cave ne sélectionnant que les plus belles grappes. Après éraflage, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec macération sur les peaux pendant 10-12 jours et remontages réguliers pour extraire couleur et tanins. L’élevage a lieu en barriques de chêne français, puis en cuves inox, avec un nouvel affinage en bouteille pour permettre à la structure et aux arômes de s’harmoniser.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe grenat intense aux reflets orangés. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs comme la cerise et la prune, mêlés à des notes florales de rose séchée et des touches épicées de poivre et de clou de girofle. En bouche, il est plein et enveloppant, avec des tanins soyeux qui soutiennent une structure solide et une acidité équilibrée. La finale est longue et complexe, avec un retour fruité et une légère nuance vanillée provenant du bois.

Accords mets & vins

Ce Barolo accompagne viandes rouges grillées, gibier, rôtis et fromages affinés au goût prononcé. Il s’accorde parfaitement avec des plats piémontais comme le brasato al Barolo, le bollito misto ou les tajarin au ragù de viande. Des accords régionaux comme la finanziera ou le fritto misto piémontais mettent en valeur la complexité du vin : idéal pour des plats riches et savoureux.

Quand le servir

Le Barolo Briccolina Riserva présente un grand potentiel de garde et conserve fraîcheur et structure même après un long vieillissement. Servir à une température comprise entre 18 et 20 °C, dans des verres larges pour favoriser l’aération et l’expression pleine du caractère du vin.