Barolo DOCG Briccolina Riserva 2012 Beni di Batasiolo

Vilken typ av vin är det

Barolo Briccolina Riserva från Batasiolo är gjort på Nebbiolo och har en strukturerad och komplex karaktär. Vinet vinifieras i temperaturkontrollerade ståltankar och får sedan mogna på franska ekfat. Denna process skapar en fyllig och elegant profil, med mycket god lagringspotential. Jäsningen med regelbunden omtappning och avslutande lagring på stål och flaska ger djup och struktur.

Ursprung

Barolo Briccolina Riserva kommer från området Serralunga d’Alba, ett av Barolos historiska cru-lägen i Piemonte. Kullen Briccolina är berömd för sina långlivade och eleganta viner.

Hur det tillverkas

Druvorna av Nebbiolo skördas för hand i slutet av oktober, och endast de bästa klasarna väljs ut. Efter avstjälkning sker jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar, med skalkontakt under 10–12 dagar och regelbunden omtappning för att extrahera färg och tanniner. Vinet lagras sedan på franska ekfat, därefter på ståltank, och får vila ytterligare på flaska så att struktur och dofter harmoniserar.

Smaknoter

I glaset ses en djup granatröd färg med orange toner. Doften bjuder på mogen frukt som körsbär och plommon, tillsammans med florala toner av vissnad ros och kryddor som peppar och kryddnejlika. Smaken är fyllig och omfamnande, med mjuka tanniner som bär en solid struktur och balanserad syra. Avslutningen är lång och komplex, med återkomst av fruktaromer och en lätt ton av vanilj från fatlagringen.

Kombinationer och mat

Denna Barolo passar till grillat rött kött, vilt, stekar och lagrade, smakrika ostar. Utmärkt till piemontesiska rätter som brasato al Barolo, kokt kött eller tajarin med köttfärssås. Regionala rätter som finanziera eller fritto misto piemontese lyfter vinets komplexitet, och vinet är perfekt till kraftiga och smakrika maträtter.

När serveras det

Barolo Briccolina Riserva har god lagringspotential och behåller både friskhet och struktur även efter lång lagring. Servera vid en temperatur mellan 18 och 20 °C, i stora kupor för att gynna luftning och låta vinets karaktär blomma ut.