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Fiche technique
Description
Le Barolo Monprivato de Mascarello est le label phare de cette célèbre cave des Langhe, impliquée dans la viticulture dans ce splendide coin du Piémont depuis plus d'un siècle et demi. Les raisins proviennent du vignoble historique de Monprivato, une propriété de 6 hectares située dans la commune de Castiglione Falletto, à une altitude de 280 mètres, avec une exposition ensoleillée exposée plein sud.
Les sols, constitués de marnes argilo-limoneuses riches en calcaire et au microclimat doux et ventilé, constituent l'habitat idéal du Nebbiolo. La fermentation a lieu avec une période de macération sur les peaux d'environ trois semaines. Avant la mise en bouteille, le vin repose environ 30 mois dans de grands fûts de chêne slavon.
Rouge grenat, intense et fruité, il donne des arômes floraux, épicés et de petits fruits rouges. La gorgée est structurée, profonde et complexe, avec une finale persistante, fraîche et élégante.
À combiner avec des viandes rouges rôties et du gibier cuit.
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