Barolo DOCG Riserva 2016 Negretti

Quel type de vin est-ce

Barolo Riserva Negretti est un vin rouge issu de raisins Nebbiolo provenant des crus Bricco Ambrogio à Roddi et Bettolotti à La Morra, au cœur de la zone de Barolo. La macération des peaux en cuves inox et le long élevage en grands fûts de chêne autrichien donnent un style structuré et complexe, offrant fraîcheur et tanins bien intégrés, avec une aptitude naturelle à l’évolution.

D’où vient-il

Les raisins proviennent des collines de Roddi et La Morra, avec des vignobles situés entre 230 et 270 mètres d’altitude et une exposition sud-est. Les sols marneux, argileux et sableux contribuent à une structure définie et à une trame tannique précise, favorisant un profil net et une bonne capacité d’évolution, en parfaite cohérence avec le terroir de Barolo.

Comment il est produit

La vinification prévoit une fermentation pelliculaire pendant 25 à 30 jours en cuves inox à température contrôlée, suivie d’une fermentation malolactique spontanée. L’élevage se poursuit pendant 36 mois en grands fûts de chêne autrichien, assurant une évolution lente de la trame tannique et un apport mesuré du bois, pour préserver précision et fraîcheur.

Notes de dégustation

Au nez, des arômes intenses de églantine, vanille et réglisse douce se révèlent. En bouche, l’attaque est ample et concentrée, la structure marquée et les tanins bien intégrés ; la fraîcheur maintient l’équilibre général et mène à une finale longue, complexe et persistante, fidèle à ce long passage sous bois.

Avec quoi l’accorder

Il se marie parfaitement avec des plats élaborés à base de viandes rouges et de gibier, où la concentration, les tanins et la persistance trouvent naturellement un terrain d’entente. Sa structure sublime les préparations mijotées et de goût prononcé, tout en gardant équilibre grâce à sa fraîcheur.

Quand le servir

C’est un rouge à choisir quand on souhaite un vin de grande personnalité à table, surtout avec des plats riches et structurés. Après une oxygenation adéquate, il exprime clairement fraîcheur et trame tannique ; sa capacité de garde le destine aussi à la cave. Un service à température contrôlée garantit l’éclat aromatique et l’équilibre en bouche.