Barolo DOCG Scarrone 2015 Bava

Le Barolo Scarrone di Bava est issu des vignobles du cru homonyme, situé à Castiglione Falletto, au cœur de la DOCG Barolo.

Résultat des seuls raisins Nebbiolo, qui dans cette région bénéficient d'une merveilleuse exposition au soleil et peuvent atteindre un haut degré de maturité. La fermentation s'effectue, avec une longue macération sur les peaux, dans des cuves en bois spécialement construites à partir de chênes de la forêt de Fontainebleau. Après fermentation malolactique et transfert d'un tiers de la masse en barrique, l'affinage se poursuit longuement pendant plus de 28 mois.

Il se présente à la vue d'une robe grenat brillante. Le parfum s'articule autour du tabac, enrichi de notes de rose et de violette. En bouche, il est plein et équilibré, avec des tanins bien fondus caractéristiques de ce cru Barolo.

Excellent avec le gibier et les viandes rouges, il est indiqué en compagnie de fromages affinés.