Barolo DOCG Scarrone 2015 Bava

Barolo Scarrone di Bava is afkomstig van de wijngaarden van de gelijknamige cru, gelegen in Castiglione Falletto, in het hart van de DOCG Barolo.

Resultaat van alleen Nebbiolo-druiven, die in dit gebied profiteren van een heerlijke blootstelling aan de zon en een hoge mate van rijpheid kunnen bereiken. De fermentatie wordt uitgevoerd, met een lange maceratie op de schil, in houten vaten die speciaal zijn gemaakt van eiken uit de bossen van Fontainebleau. Na malolactische gisting en overdracht van een derde van de massa naar barrique, gaat de verfijning nog lang door gedurende meer dan 28 maanden.

Het presenteert zich aan de aanblik van een heldere granaatkleur. Het parfum hangt af van tabak, verrijkt met tonen van roos en violet. In de mond is hij vol en evenwichtig, met goed verzachte tannines die kenmerkend zijn voor deze Barolo cru.

Uitstekend bij wild en rood vlees, het wordt aangegeven in het gezelschap van oude kazen.