Bolgheri DOC Rosso 2023 Viticcio

Quel type de vin est-ce

Ce Bolgheri Rosso est un vin rouge produit par Viticcio à Castagneto Carducci. Il naît de Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc et se distingue par un style élégant et structuré. La fermentation a lieu en inox et l’élevage se poursuit en barrique puis à nouveau en inox, pour un profil technique qui allie concentration et fraîcheur.

D'où vient-il

Ce Bolgheri provient des vignobles de Castagneto Carducci, en Toscane, à environ 30 mètres d'altitude. L’exposition sud et sud-ouest favorise une maturation régulière des raisins. Les sols sableux et de grès contribuent à une expression définie, avec structure et tension gustative. Les vignes sont conduites en Guyot et en cordon, et ont entre 10 et 15 ans.

Comment est-il produit

Les raisins sont vinifiés par fermentation alcoolique en cuves inox à 28-30°C, suivie d’une macération de 15 jours sur les peaux. Après la fermentation malolactique, le vin s’affine pendant 12 mois en barrique puis repose encore 6 mois en acier, afin d’intégrer structure et fraîcheur avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis intense. Au nez, le profil est décidé et complexe, sur des notes de café, cacao et cerise noire, avec une touche de terre mouillée. En bouche, il se montre puissant et savoureux, avec des tanins marqués qui donnent prise et définition. La finale reste fraîche et fruitée, offrant continuité et énergie.

Avec quoi l'accorder

Il s’accorde naturellement avec des viandes structurées, rôtis et plats de gibier, où la puissance, la sapidité et la trame tannique trouvent leur équilibre. Il accompagne également les fromages affinés, grâce à sa structure et sa persistance.

Quand le servir

C’est un rouge idéal pour les déjeuners et dîners avec rôtis, viandes de caractère, gibier ou fromages affinés, lorsque sa structure peut pleinement s’exprimer. Les notes d’élevage en barrique et la finale fraîche et fruitée en font aussi un bon choix pour des moments de dégustation où l’on recherche un profil défini. Ouvrir la bouteille peu avant le service permet de révéler toute la complexité aromatique et l’équilibre du vin.