Bolgheri DOC Rosso 2023 Viticcio

Wat voor soort wijn is het

Deze Bolgheri Rosso is een rode wijn geproduceerd door Viticcio in Castagneto Carducci. Hij wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc en valt op door een elegante, gestructureerde stijl. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal en de rijping gaat verder op barrique en vervolgens opnieuw in staal, met een technisch profiel dat concentratie en frisheid combineert.

Waar komt hij vandaan

Deze Bolgheri is afkomstig uit de wijngaarden van Castagneto Carducci, in Toscane, op ongeveer 30 meter hoogte. De zuid- en zuidwestelijke ligging bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven. De zanderige en zandstenen bodems dragen bij aan een goed gedefinieerde expressie, met structuur en smaakvolle spanning. De wijnstokken worden geleid volgens Guyot en gesnoeid volgens het sporenprinciepe en zijn tussen de 10 en 15 jaar oud.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden gevinifieerd door middel van alcoholische gisting in roestvrij staal bij 28-30°C, gevolgd door een schilweking van 15 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 12 maanden op barrique en rust vervolgens nog 6 maanden in staal, om structuur en frisheid te integreren voor de release.

Proefnotities

De wijn heeft een intens robijnrode kleur. In de neus is het profiel krachtig en complex, met tonen van koffie, cacao en zwarte kers, op een hint van natte aarde. In de mond krachtig en hartig, met uitgesproken tannines die grip en definitie geven. De afdronk blijft fris en fruitig, met continuïteit en energie.

Waarbij te serveren

Hij combineert moeiteloos met krachtige vleesgerechten, gebraden vlees en wild, waarbij kracht, hartigheid en de tanninestructuur perfect samenkomen. Ook uitstekend bij gerijpte kazen, dankzij zijn structuur en persistentie.

Wanneer te serveren

Deze rode wijn is geschikt voor lunches en diners met gebraden vlees, stevige vleesgerechten, wild of gerijpte kazen, wanneer zijn structuur tot uiting kan komen. De tonen van de rijping op barrique en de frisse, fruitige afdronk maken hem ook geschikt voor proeverijen waarbij een uitgesproken profiel gewenst is. Het openen vlak voor het serveren helpt de aromatische complexiteit en het delicate evenwicht optimaal tot hun recht te laten komen.