Bolgheri Superiore DOC Vendemmia d'Artista La Determinazione 2022 Ornellaia

Quel type de vin est-ce

Le Bolgheri Superiore d'Ornellaia est un rouge structuré issu d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc. Il naît sur la côte tyrrhénienne toscane et révèle un style complexe avec un excellent potentiel de garde. Le profil reste élégant et affirmé, avec des notes de fruits mûrs et des tanins denses. La vinification se déroule en cuves en acier inoxydable et en ciment, puis l’élevage se fait en barriques et en tonneaux pour apporter sapidité et équilibre.

D'où vient-il

Ce Bolgheri Superiore provient du domaine Ornellaia à Bolgheri, dans la Maremme toscane. Le microclimat bénéficie de fortes amplitudes thermiques grâce à la proximité de la mer. Les sols graveleux et sableux favorisent le drainage et l’expression minérale, tandis que les terres d’origine alluviale permettent un enracinement profond de la vigne. Bolgheri est une région historique, connue pour ses rouges structurés et dotés d’une belle longévité.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés à la main en caissettes avec une double sélection des grappes, ainsi seuls les meilleurs grains arrivent en cave. La fermentation alcoolique s’effectue en cuves en acier inoxydable et en béton à température contrôlée, avec une macération d’environ 15 jours sur les pellicules pour extraire la couleur et les tanins. La fermentation malolactique se déroule en barriques de chêne. L’élevage se poursuit pendant 18 mois en tonneaux à chauffe moyenne, puis 12 mois supplémentaires en bouteille avant la commercialisation.

Notes de dégustation

À l’œil, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le bouquet est ample, avec des arômes de fruits des bois mûrs, cerise noire et prune, agrémentés de notes de vanille, de tabac et d’épices douces. En bouche, il offre une texture pleine et enveloppante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur. On trouve une harmonie entre fruits noirs et touches toastées, la finale est longue, savoureuse et persistante.

Avec quoi l’associer

Ce Bolgheri Superiore accompagne des plats structurés comme les filets de bœuf grillés, des braisés de sanglier et des fromages affinés, notamment le pecorino toscan. Au niveau régional, il accompagne la peposa livornese, un ragoût de bœuf au poivre. À l’international, il se marie avec des rôtis de gibier et sublime les viandes riches aux arômes intenses.

Quand le servir

Il est conseillé de servir ce Bolgheri Superiore à 17-18 °C, après une heure de décantation environ. Le vin convient à un vieillissement en cave moyen, avec un potentiel d’évolution de 10 à 12 ans. Idéal lors d’occasions spéciales et de repas importants, il exprime au mieux son caractère entre la troisième et la dixième année, quand tanins et arômes atteignent une parfaite intégration.