Brunello di Montalcino DOCG Altero 2012 Poggio Antico

Le vin Altero est un Brunello di Montalcino produit avec des raisins 100% Sangiovese, provenant de la célèbre région de Montalcino. Malgré la spécificité du processus de production, il conserve les qualités typiques et distinctives du Sangiovese, offrant une expérience gustative riche et complexe.

La vinification implique une macération à froid à 12°C pendant deux jours pour préserver la haute qualité des composés phénoliques. La fermentation a lieu régulièrement pendant une dizaine de jours, avec une température maximale de 29°C. L'affinage est effectué pendant 36 mois dans des tonneaux de chêne français de différentes chauffes, suivi d'un affinage supplémentaire de huit mois en bouteille.

Au nez, Altero présente un bouquet complexe et intense avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de légères nuances de vanille provenant du bois de chêne. En bouche, il offre une structure solide avec des tanins élégants et bien intégrés, accompagnés d'une acidité vive qui équilibre parfaitement le corps du vin. La finale est longue et persistante, avec des arrière-goûts de fruits rouges et de réglisse.

Ce vin s'associe parfaitement aux plats de viandes rouges grillées ou rôties et aux fromages affinés, sublimant leurs saveurs.