Brunello di Montalcino DOCG Capriolo 2018 Terre Nere

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Capriolo di Terre Nere est une expression intense du Sangiovese Grosso, cultivé au cœur de la Toscane. Ce vin rouge se distingue par un style plein et structuré, fruit d’une vinification soignée qui met en valeur puissance et raffinement. La longue macération et l’élevage prolongé définissent un profil de grande complexité aromatique, faisant de cette étiquette un vin capable d’évoluer harmonieusement avec le temps.

D’où provient-il

Les vignes se trouvent dans la zone sud-est de Montalcino, à environ 280 mètres d’altitude. Les sols sont riches en galestro et quartzite, éléments apportant au vin une trame tannique précise et une structure solide. Cette combinaison pédoclimatique favorise une maturation régulière des raisins et contribue à élaborer un terroir distinctif qui se reflète dans la qualité du produit final.

Comment est-il produit

Après la récolte manuelle, les raisins fermentent en cuves inox avec une macération sur les peaux durant environ 40 jours, garantissant une extraction remarquable. L’élevage se poursuit pendant trois ans en fûts de chêne, une étape fondamentale pour harmoniser la structure tannique avec le profil aromatique. Le vin termine ensuite sa maturation par deux années supplémentaires en bouteille, atteignant alors un parfait équilibre avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une couleur rubis profond qui annonce une grande richesse aromatique. Au nez, des arômes nets de cerises mûres et de prunes se mêlent à des nuances de vanille et de tabac apportées par l’élevage en bois. La bouche est large et enveloppante, marquée par une belle harmonie et une persistance longue qui laisse une impression élégante et épicée.

Accords mets-vin

La structure généreuse de ce rouge le rend idéal pour accompagner des viandes savoureuses et des plats de gibier. Il s’accorde parfaitement à la cuisine toscane traditionnelle, comme les pici au ragoût de sanglier, et sublime les rôtis et plats mijotés grâce à son intensité. Il est également excellent avec des fromages affinés, son ample complexité équilibrant la salinité des plats.

Quand le servir

Ce Brunello di Montalcino est le choix parfait pour des déjeuners et dîners importants, où l’on souhaite servir un vin de caractère et de profondeur. Grâce à sa longue maturation, il possède un fort potentiel de garde et conserve son élégance au fil des années. Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques et sa profondeur, il est conseillé de bien aérer le vin avant le service afin que le fruité s’exprime au mieux.