Brunello di Montalcino DOCG Capriolo 2018 Terre Nere

Wat voor soort wijn is het

Brunello di Montalcino Capriolo di Terre Nere is een krachtige expressie van Sangiovese Grosso, geteeld in het hart van Toscane. Deze rode wijn onderscheidt zich door een volle en gestructureerde stijl, het resultaat van zorgvuldige vinificatie die zowel kracht als finesse naar voren laat komen. De lange maceratie en verlengde rijping zorgen voor een aromatische complexiteit van formaat, waardoor deze wijn met de tijd prachtig kan evolueren.

Herkomst

De wijngaarden liggen in het zuidoosten van Montalcino, op een hoogte van ongeveer 280 meter boven zeeniveau. De bodems worden gekarakteriseerd door een rijke aanwezigheid van galestro en kwartsiet, elementen die het wijn een precieze tanninestructuur en een stevige body geven. Deze specifieke combinatie van bodem en klimaat bevordert een gelijkmatige rijping van de druiven en draagt bij aan een onderscheidend terroir dat terug te proeven is in de kwaliteit van het eindproduct.

Productieproces

Na de handmatige oogst vergisten de druiven in roestvrijstalen tanks, met een schilweking van ongeveer 40 dagen om een grote extractie te garanderen. De rijping gaat verder gedurende drie jaar in eikenhouten vaten, een essentiële stap om de tanninestructuur te integreren met het aromatische profiel. Het proces wordt afgerond met nog eens twee jaar flesrijping, waardoor de wijn een perfect evenwicht bereikt voordat deze op de markt komt.

Proefnotities

In het glas heeft hij een dieprode robijnkleur die de aromatische rijkdom reeds aankondigt. In de neus zijn er duidelijke tonen van rijpe kersen en pruimen, verrijkt met nuances van vanille en tabak afkomstig van de rijping in hout. In de mond is hij breed en vol, met een harmonieuze smaak en een lange afdronk die een elegante en kruidige indruk achterlaat.

Wijn & Spijs combinaties

De stevige structuur van deze rode wijn maakt hem ideaal voor smaakvolle vleesgerechten en gerechten met wild. Het past perfect bij de traditionele Toscaanse keuken, bijvoorbeeld pici met wildzwijnragù, en weet dankzij zijn intensiteit gebraden en gestoofd vlees extra tot hun recht te laten komen. Ook uitstekend bij gerijpte kazen, waarbij de complexiteit van de wijn het zoute karakter van het gerecht mooi in balans brengt.

Wanneer serveren

Deze Brunello di Montalcino is een uitstekende keuze voor belangrijke lunches en diners waar men een wijn met karakter en diepgang wil serveren. Dankzij de lange rijping beschikt hij over een groot rijpingspotentieel en behoudt hij zijn elegantie door de jaren heen. Om ten volle te genieten van de aromatische nuances en de diepgang wordt aanbevolen de wijn goed te laten ademen voor het serveren, zodat het fruit zich optimaal kan tonen.