Brunello di Montalcino DOCG 2020 Cecchi

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino Cecchi est un rouge issu de raisins Sangiovese cultivés sur les collines toscanes. La vinification prévoit une fermentation en rouge à température contrôlée et une longue macération qui exalte structure et complexité. L’élevage de 24 mois en barrique, avec une partie de bois neuf, ajoute des notes toastées et préserve un profil variétal net. Il en résulte un vin au caractère intense, aux tanins précis et à l’équilibre entre fraîcheur et profondeur.

Origine

Ce Brunello provient des vignobles situés autour de Montalcino, entre 350 et 450 mètres d’altitude. La tradition viticole locale se reflète dans l’identité et la capacité d’évolution de ce vin.

Élaboration

La fermentation s’effectue en rouge à température contrôlée, suivie d’une macération d’environ 18 jours sur les peaux pour extraire couleur et tanins. L’élevage prévoit 24 mois en barrique puis au moins 24 mois supplémentaires en bouteille, permettant au vin de développer complexité et harmonie entre composantes aromatiques et taniques.

Notes de dégustation

Le vin présente une robe rouge rubis intense qui, avec le temps, tend vers le grenat. Le profil olfactif est net et complexe, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, enrichis de vanille, de tabac et d’épices douces. En bouche, il est souple et enveloppant, avec une trame tannique intégrée et une fraîcheur qui soutient une longue persistance. La finale rappelle le fruit et les notes toastées du bois.

Accords mets et vins

La structure de ce Brunello convient aux viandes rouges grillées, aux plats mijotés, aux rôtis de bœuf et aux plats à base de gibier. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés comme le pecorino toscan et les plats typiques de la cuisine locale. En cuisine internationale, il s’accorde avec des recettes à base de champignons et des plats gratinés, conservant toujours un bel équilibre entre structure et fraîcheur.

Quand servir

Idéal pour les occasions spéciales ou les moments de convivialité, il révèle tout son potentiel après une bonne période d’élevage.