Brunello di Montalcino DOCG 2020 Giuseppe Gorelli

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Giuseppe Gorelli est un vin rouge issu de Sangiovese en pureté, produit à Montalcino, en Toscane, dans la zone de Canalicchio. La fermentation spontanée avec des levures indigènes et la longue macération sur les peaux contribuent à une structure affirmée et à une trame tannique bien présente, soutenues par un profil associant des notes fruitées et balsamiques.

Origine

Ce vin provient de vignes situées à Canalicchio, dans le terroir de Montalcino. Le projet porte la signature de Giuseppe Gorelli, œnologue et consultant qui a fondé sa propre cave à Montalcino, avec pour objectif d’interpréter le Sangiovese local à travers une lecture concrète et cohérente avec l’identité du Brunello di Montalcino.

Comment il est produit

Les raisins sont vinifiés avec une fermentation spontanée par des levures indigènes et une macération sur les peaux de 40 à 45 jours, afin d’extraire couleur et composés phénoliques. La vinification s’effectue en foudres de chêne de Slavonie ; l’élevage se poursuit longuement en fûts français et en chêne de Slavonie de différentes capacités, afin d’intégrer structure et profil aromatique avec le temps.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin se présente d’un rouge rubis. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et de cerise, accompagnés de notes balsamiques qui complètent l’ensemble. La bouche est ample et juteuse, avec une progression régulière et une finale longue et persistante, en continuité avec le nez.

Accords mets-vins

À table, il s’accorde parfaitement avec des plats à base de viandes rouges et de gibier, où la structure et la persistance accompagnent des cuissons intenses et des saveurs concentrées. La trame tannique et la générosité en bouche contribuent à maintenir l’équilibre même avec des plats riches.

Quand le servir

Il est indiqué lorsque l’on souhaite proposer un rouge de structure, pensé pour des repas avec des seconds plats de caractère. Le long élevage en bois et son style ample et persistant invitent à le servir en lui laissant le temps de déployer pleinement son profil fruité et balsamique, surtout en accord avec une cuisine savourée.