Brunello di Montalcino DOCG 2020 Terre Nere

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Terre Nere est un vin rouge toscan issu de raisins Sangiovese Grosso cultivés dans la région de Montalcino. Son style est élégant et structuré, caractérisé par de la fraîcheur et des tanins fins, et il est pensé pour une longue évolution dans le temps. La vinification prévoit une macération prolongée en acier inoxydable et un long affinage en bois et en bouteille, afin d’offrir une grande complexité aromatique. La qualité du fruit et la structure tannique dessinent un profil défini, qui exprime fidèlement l’identité de ce vin.

Origine

Ce Brunello di Montalcino naît en Toscane, dans des vignobles situés à 280 mètres d’altitude, bénéficiant de meilleures expositions sud-est et sud-ouest. Les vignes enracinent dans des sols de galestro foncé et de grès, une combinaison géologique qui favorise un développement équilibré des grappes. L’altitude et les vents permettent une maturation équilibrée du Sangiovese Grosso, tandis que la richesse du sol soutient la finesse des tanins et la résistance dans le temps. L’origine du terroir reflète pleinement la philosophie du domaine, axée sur l’élégance et la longévité.

Élaboration

Le travail des raisins Sangiovese Grosso commence par une fermentation contrôlée, suivie de quarante jours de macération en acier inoxydable pour permettre une extraction soignée de la couleur et des composés phénoliques. Après cette étape, le vin vieillit pendant trois ans dans de grands foudres, un choix technique qui favorise une évolution progressive et une intégration harmonieuse du fruit et des notes tertiaires. L’élevage se termine par un affinage en bouteille supplémentaire de deux ans, nécessaire pour stabiliser et définir précisément le profil organoleptique final.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin présente une couleur intense et brillante, conséquence directe du long processus de macération et d’affinage. Au nez, le bouquet aromatique s’ouvre sur des fruits rouges mûrs, enrichis de délicates nuances mentholées et de légers accents de tabac qui offrent une profondeur olfactive. En bouche, il se montre élégant et structuré, guidé par des tanins souples et soyeux qui enveloppent la bouche et assurent l’absence de dureté. Une belle acidité soutient la progression gustative et garantit une finale persistante qui confirme une excellente capacité de garde.

Accords mets et vins

À table, il accompagne parfaitement viandes rouges braisées, gibier et plats les plus structurés de la cuisine toscane. Sa composante fruitée et ses notes délicates de tabac créent un accord idéal avec les cuissons longues et les sauces savoureuses, où un rouge de caractère est requis. L’accord est particulièrement réussi avec des recettes régionales comme la bistecca alla fiorentina et le sanglier mijoté, qui valorisent la trame tannique du vin. Il est aussi un compagnon fiable pour d’autres préparations à base de viande au goût relevé et riche en épices.

Quand le servir

Il est le choix idéal pour les occasions où l’on recherche un grand vin rouge, mettant en avant l’équilibre et la structure. Sa propension naturelle à évoluer le rend parfait aussi bien pour une dégustation après un repos adéquat, que pour une garde prolongée en cave. Son acidité et la belle qualité des tanins permettent de suivre son développement au fil des ans vers une plus grande complexité. Le servir lors de moments conviviaux dédiés à la cuisine de viande met pleinement en valeur ses caractéristiques et son exigence stylistique.