Brunello di Montalcino DOCG 2020 Terre Nere

Wat voor wijn is het

De Brunello di Montalcino van Terre Nere is een Toscaanse rode wijn gemaakt van Sangiovese Grosso-druiven die worden geteeld in het gebied van Montalcino. De stijl is elegant en gestructureerd, met frisheid en een fijne tannine, en is bedoeld voor een lange rijping. De vinificatie bestaat uit een langdurige maceratie op roestvrij staal en een uitvoerige rijping op hout en fles, om een grote aromatische complexiteit te bereiken. De kwaliteit van het fruit en de tanninestructuur geven een duidelijk profiel dat de identiteit van deze wijn op authentieke wijze weergeeft.

Herkomst

Deze Brunello di Montalcino komt uit Toscane, van wijngaarden gelegen op 280 meter hoogte met optimale ligging op het zuidoosten en zuidwesten. De wijnstokken wortelen in donkere galestro-bodems en zandsteen, een geologische combinatie die een evenwichtige ontwikkeling van de trossen bevordert. De hoogte en de winden zorgen voor een evenwichtige rijping van de Sangiovese Grosso, terwijl de rijke bodem de finesse van de tannine en de levensduur ondersteunt. De herkomst weerspiegelt volledig de filosofie van het domein, dat zich richt op elegantie en lange levensduur.

Hoe wordt hij gemaakt

De verwerking van Sangiovese Grosso-druiven begint met een gecontroleerde fermentatie, gevolgd door veertig dagen maceratie op roestvrij staal om een zorgvuldige extractie van kleur en fenolische componenten mogelijk te maken. Na deze fase rijpt de wijn drie jaar in grote vaten, een technische keuze die een geleidelijke evolutie en harmonieuze integratie tussen fruit en tertiaire tonen bevordert. Het proces wordt afgesloten met nog eens twee jaar flesrijping, noodzakelijk om het uiteindelijke organoleptische profiel te stabiliseren en nauwkeurig te definiëren.

Proefnotities

Qua uiterlijk is de wijn intens en helder van kleur, een direct gevolg van het langdurige maceratie- en rijpingsproces. In de neus opent het aromatische boeket met rijpe rode vruchten, verrijkt met subtiele mentholtonen en aangename tabaksnuances die diepte geven aan het aroma. In de mond is hij elegant en gestructureerd, met soepele en zijdezachte tannines die de slok omhullen en een zachte afdronk bieden. De uitstekende zuren ondersteunen de smaakontwikkeling en zorgen voor een aanhoudende afdronk die het uitstekende bewaarpotentieel bevestigt.

Waarmee te combineren

Aan tafel combineert hij perfect met stoofgerechten van rood vlees, wild en de meest robuuste gerechten uit de Toscaanse keuken. Het fruitige karakter en de delicate tabakstonen zorgen voor een ideale combinatie met langdurige bereidingen en smaakvolle sauzen, waarbij een krachtige rode wijn vereist is. De combinatie komt bijzonder goed tot zijn recht met streekgerechten zoals bistecca alla fiorentina en gestoofd wild zwijn, die de tanninerijke structuur van de wijn benadrukken. Het is ook een betrouwbare partner bij andere intens gekruide vleesgerechten.

Wanneer serveren

Het is de ideale keuze voor gelegenheden waar een krachtige rode wijn gewenst is, waarin balans en structuur de boventoon voeren. Door zijn natuurlijke rijpingspotentie is hij zowel geschikt om van te genieten na een voldoende rustperiode, als voor langdurige bewaring in de kelder. De zuurgraad en de hoge kwaliteit van de tannines maken het mogelijk om zijn ontwikkeling richting grotere complexiteit jarenlang te volgen. Serveren tijdens momenten van samenzijn rond vleesgerechten brengt zijn kenmerken en stilistische precisie volledig tot uiting.