Campania IGT Rosso È Iss 2020 Tenuta San Francesco

Quel type de vin est-ce

Iss de Tenuta San Francesco est un vin rouge de Campanie obtenu à partir de raisins Tintore di Tramonti en pureté. La fermentation se déroule en cuves inox afin de préserver la netteté aromatique et le profil variétal, puis il mûrit longuement en fûts de chêne pour gagner en profondeur et conserver de la tension. Ce style apporte plénitude et structure, avec des tanins fins et une note saline qui soutient la dégustation, ce qui le rend aussi apte à évoluer en bouteille.

D'où il provient

Les raisins proviennent de Tramonti, dans l’arrière-pays de la Côte Amalfitaine (province de Salerne), où la viticulture se développe sur des terrasses très pentues. Les vignes, situées entre 300 et 600 mètres d'altitude, bénéficient d’un climat frais avec des écarts de température marqués. Les sols calcaires-dolomitiques, enrichis de matériaux pyroclastiques volcaniques, apportent une composante minérale et une trame tannique bien définie.

Comment il est produit

La vendange est tardive, entre fin octobre et la première dizaine de novembre, avec récolte manuelle et sélection des grappes issues de ceps centenaires et préphylloxériques. Après l’éraflage, la fermentation se déroule en cuves inox, avec une macération maîtrisée pour extraire la couleur et les tanins sans excès. L’élevage se poursuit pendant 18 à 24 mois en fûts de chêne et environ six mois en bouteille, afin d'intégrer le bois et la matière.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le profil olfactif est profond, avec des notes de sous-bois, mûre sauvage, graphite et cendre, soutenues par une nette empreinte minérale. En bouche, il se révèle vibrant et salin, avec un corps plein et des tanins veloutés ; la progression reste compacte jusqu’à une longue et persistante finale, confirmant son aptitude au vieillissement.

Accords mets-vins

Il accompagne viandes rouges, gibier et fromages affinés, grâce à sa structure et à ses tanins soyeux qui soutiennent la sucrosité et l’intensité. La trame saline et la persistance facilitent l’accord avec des préparations riches et épicées, mettant en valeur les saveurs sans alourdir la dégustation.

Quand le servir

Il est indiqué pour des déjeuners importants ou des dîners à base de viande, quand on souhaite un rouge concentré mais dynamique. À servir idéalement à 16-18 °C, avec une légère aération pour favoriser l’ouverture aromatique et l’intégration des tanins. L’élevage en chêne et la solidité du cépage permettent également une évolution en bouteille pendant plusieurs années, si bien conservé.