Campania IGT Rosso È Iss 2020 Tenuta San Francesco

Wat voor wijn is het

Iss van Tenuta San Francesco is een rode wijn uit Campanië die uitsluitend wordt gemaakt van Tintore di Tramonti-druiven. De fermentatie vindt plaats in staal om de aromatische zuiverheid en het druivenrasprofiel te behouden, waarna de wijn langdurig rijpt in eikenhouten vaten om diepte toe te voegen en de spanning te behouden. De stijl biedt volheid en structuur, met fijne tannines en een ziltige ondertoon die het drinken ondersteunt, waardoor de wijn ook geschikt is om verder op fles te rijpen.

Waar het vandaan komt

De druiven komen uit Tramonti, in het binnenland van de Amalfikust (provincie Salerno), waar de wijnbouw plaatsvindt op steile terrassen. De wijngaarden liggen tussen 300 en 600 meter hoogte en profiteren van een koel klimaat met grote temperatuurverschillen. De kalk-dolomietbodems met vulkanische pyroclastische resten dragen bij aan het minerale karakter en een goed gedefinieerd tanninegehalte.

Hoe de wijn wordt geproduceerd

De oogst vindt laat plaats, tussen eind oktober en de eerste tien dagen van november, met handmatige pluk en een strenge selectie van druiventrossen afkomstig van eeuwenoude en pre-phylloxera wijnstokken. Na het ontstelen volgt de vergisting in staal, met een gecontroleerde maceratie om kleur en tannines te extraheren zonder overdaad. De rijping gaat verder voor 18–24 maanden op eikenhouten vaten en ongeveer zes maanden op fles, zodat hout en fruit mooi integreren.

Proefnotities

Het glas toont een intens robijnrode kleur met paarse reflecties. Het bouquet is diepgaand, met tonen van bosgrond, wilde braam, grafiet en as, ondersteund door een duidelijke minerale toets. In de mond is de wijn levendig en ziltig, vol van body en met fluweelzachte tannines; de opbouw blijft compact tot aan een lange, aanhoudende afdronk, wat het verouderingspotentieel bevestigt.

Wijn-spijscombinaties

Hij past goed bij rood vlees, wildgerechten en gerijpte kazen, dankzij de structuur en het gladde tannine die sappigheid en intensiteit ondersteunen. Het ziltige karakter en de lange afdronk zorgen ervoor dat rijke en gekruide gerechten in balans blijven, zonder de smaak te verzwaren.

Wanneer te serveren

Deze wijn is perfect voor feestelijke lunches en diners met vlees, wanneer je een geconcentreerde maar energieke rode wijn wenst. Serveer op 16–18 °C, na een korte beluchting om het aroma en de integratie van het tannine te bevorderen. Dankzij de rijping op eiken en de kracht van deze druif, kan de wijn nog jarenlang op fles evolueren bij goede bewaring.