Catalunya DO Blanco Sangre de Toro 2024 Torres

Quel type de vin est-ce

Sangre de Toro Blanco de Torres est un vin blanc de l'appellation Catalunya, issu de Parellada et Garnacha Blanca. Il présente un style frais et droit, au profil aromatique net et fruité. La fermentation se déroule en cuve inox à température contrôlée, sans passage en bois, pour préserver le caractère variétal et offrir une dégustation fluide. La structure est moyenne, avec une acidité équilibrée et une finale sèche, idéale à l'apéritif et à table.

D'où vient-il

Ce vin naît en Catalogne, au nord-est de l'Espagne, au sein de l'appellation Catalunya. Le climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise une maturation équilibrée des raisins. Les sols, variant de l'argilo-calcaire au sablonneux et caillouteux, offrent des conditions favorables à la Parellada et à la Garnacha Blanca qui expriment ici fraîcheur aromatique, corps modéré et précision gustative.

Comment est-il produit

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité afin de mettre en valeur fraîcheur aromatique et acidité. Après un pressurage doux, le moût fermente en cuve inox à température contrôlée d'environ 16 °C pendant deux semaines. L'absence d'élevage en barrique limite l'oxydation et préserve la pureté variétale. L'élevage se poursuit en inox avant la mise en bouteille, afin de conserver un profil immédiat et précis.

Notes de dégustation

D'aspect jaune or brillant et limpide. Au nez, il est frais et fruité, avec des notes de pamplemousse et des nuances de fruits à chair blanche, accompagnées d'une légère touche florale. En bouche, il est doux et soyeux, avec une acidité fruitée qui apporte dynamisme et netteté. La finale est sèche, nette et de persistance moyenne, avec des retours d'agrumes qui soulignent sa fraîcheur.

Avec quoi l'accompagner

Il s'accorde aisément à l'apéritif ainsi qu'avec des plats à base de riz, poissons et fruits de mer. Sa fraîcheur et sa finale sèche conviennent aux crustacés, carpaccios, fritures légères, pâtes aux légumes et risottos délicats. Dans la tradition locale, il accompagne agréablement une paella de marisco ou un arroz a banda, en équilibrant la salinité. Il est également parfait avec des tapas de la mer et des fromages frais à affinage court.

Quand le servir

Idéal pour des occasions informelles et à table lorsqu'on recherche un blanc frais et précis, capable d'accompagner l’ensemble du repas sans l’alourdir. À servir frais entre 8 et 10 °C, dans un verre moyen afin de valoriser les notes fruitées et agrumées. Non destiné à un long vieillissement, il donne le meilleur de sa vivacité aromatique dans sa jeunesse, avec une vocation à être dégusté promptement s’il est bien conservé.