Cebreros DOP Pegaso Zeta 2023 Telmo Rodríguez

Pegaso Zeta est un vin rouge produit par Telmo Rodríguez dans la municipalité de Cebreros, avec des raisins Garnacha provenant de vieilles vignes en gobelet cultivées en mode biologique dans les vignobles de la propriété et auprès de fournisseurs sélectionnés. Les vignobles sont situés dans des zones comme El Robledillo, El Mojón et Presidente, sur des sols composés d'ardoise et de granit.

La vinification se fait avec des levures indigènes. Le vin est vieilli pendant six mois dans des fûts de chêne français, de diverses origines et niveaux d'utilisation, suivi de six autres mois en cuves inox. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur et l'immédiateté, mettant en valeur le profil fruité et l'équilibre du vin.

Dans le verre, il se présente délicat et accessible, avec une structure légère mais persistante. Le profil aromatique est marqué par des notes fruitées vives, enrichies d'une bonne profondeur, une trame tannique douce et une fraîcheur qui invite à la dégustation, tout en maintenant une complexité surprenante pour le type.

Parfait en accompagnement de plats de cuisine rustique comme le poulet rôti ou les légumes grillés.