Champagne AOC Blanc de Blancs Extra Brut Telmont

Ce Champagne Blanc de Blancs de Telmont est élaboré exclusivement avec des raisins Chardonnay, exprimant avec pureté l'élégance de ce cépage. Après une année complexe mais favorable au Chardonnay, le vin a passé huit ans en cave avant le dégorgement. Il se présente comme une cuvée Extra Brut de grande finesse et de tension, vinifiée en partie en fûts de chêne et vieillie sous bouchon pour une maturation plus naturelle.

Le processus de vinification inclut une fermentation en bois et acier, avec une longue période sur lies qui permet le développement d'arômes complexes. Le dosage final est contenu, maintenant ainsi un profil sec et élégant. L'assemblage exclusivement de Chardonnay confère au vin une structure fine et une grande minéralité, le rendant un exemple emblématique de Blanc de Blancs.

À la vue, il est d'un élégant jaune paille avec des reflets verdâtres. Au nez, on perçoit des arômes floraux et d'agrumes, accompagnés de notes crémeuses, de pêche et d'ananas rôti. En bouche, il est tendu et savoureux, avec une fraîcheur citronnée vive, des nuances de gingembre et une finale harmonieuse, longue et raffinée.

Parfait en accompagnement de coquilles Saint-Jacques poêlées ou de plats à base de poisson aux saveurs délicates.