Champagne AOC Blanc de Blancs Extra Brut Telmont

Vad är det för vin

Champagne Blanc de Blancs Extra Brut från Telmont framställs uteslutande av Chardonnay-druvor odlade i Champagne-regionen. Vinet har en torr, stram och precis stil, med markerad mineralitet och fin struktur. Vinifieringen sker i ståltank och delvis i ekfat, följt av en lång lagring på jästfällningen som fördjupar aromprofilen utan att förlora fräschör. Extra Brut-dosagen bibehåller vinets rena karaktär och stödjer en balanserad utveckling på flaska.

Ursprung

Detta Champagne kommer från Champagne i nordöstra Frankrike, där Chardonnay-druvor gynnas av svalt klimat och stora temperaturväxlingar. Detta ger den elegans och spänst som kännetecknar de bästa Blanc de Blancs.

Så tillverkas det

Chardonnay-druvorna pressas varsamt för att få ut ren druvmust. Jäsningen sker både i stål och trä för att kombinera tydlig arom och smakrik fyllighet. Den andra jäsningen sker på flaska enligt traditionell metod för denna vintyp, med lång tid på jästfällningen för ökad komplexitet. Efter degorgering används Extra Brut-dosage och vinet får mogna vidare under kork, vilket främjar en naturlig och jämn utveckling.

Smaknoter

Färgen är klar halmgul med gröna skiftningar och fina, ihållande bubblor. Doften bjuder på vita blommor och citrus, därefter krämiga toner, persika och rostad ananas, med subtila rostade nyanser från fat och lång lagring på jästfällningen. Smaken är fokuserad, salt och mycket frisk, med citrussyra, ett inslag av ingefära och ett långt, harmoniskt avslut präglat av precision och mineralitet.

Vad passar det till

Detta Champagne passar naturligt ihop med halstrade pilgrimsmusslor, skaldjur och milda fiskrätter tack vare sin torra stil och friska citruston som fräschar upp gommen. Perfekt till ostron, carpaccio på amberjack eller tonfisktartar, och till lätta rätter med smör eller citrus. I det franska köket passar det utmärkt till sjötunga à la meunière och den tydliga mineraliteten gör det även till ett bra val till sushi och sashimi.

När ska det serveras

Det rekommenderas att servera detta Champagne väl kylt, mellan 8 och 10 °C, för att lyfta fram aromens elegans, sälta och lätthet. Utmärkt som aperitif och på sitt allra bästa till fisk- och skaldjursrätter tack vare sin torra, definierade Extra Brut-profil. Den långa lagringen på jästfällningen och mognaden under kork visar på god lagringskapacitet; för bästa upplevelse rekommenderas att njuta av vinet inom några år efter inköpet om det förvaras på rätt sätt.