Champagne AOC Blanc de Blancs Extra Brut Telmont

Wat voor wijn is dit

De Champagne Blanc de Blancs Extra Brut van Telmont wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven uit de Champagnestreek. De wijn kenmerkt zich door een droge, strakke en precieze stijl, met duidelijke mineraliteit en een fijne structuur. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstaal en deels in eiken vaten, gevolgd door een lange rijping op de gisten, wat het aromaprofiel verrijkt zonder aan frisheid in te boeten. Dankzij de Extra Brut dosage blijft het essentiële karakter behouden en verloopt de evolutie in de fles mooi in balans.

Herkomst

Deze Champagne komt uit de Champagne in het noordoosten van Frankrijk, waar Chardonnay profiteert van een koel klimaat en grote temperatuurverschillen. Dit zorgt voor de verfijning en spanning die zo kenmerkend zijn voor de beste Blanc de Blancs.

Productiemethode

De Chardonnay-druiven worden zacht geperst in de kelder om zuivere most te verkrijgen. De fermentatie gebeurt deels in staal en deels in hout, om zowel aromatische helderheid als body te creëren. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de traditionele methode, zoals gebruikelijk voor dit type wijn, met een lange rijping op de gisten voor extra complexiteit. Tijdens de dégorgement wordt Extra Brut-dosage toegevoegd en de verdere rijping vindt plaats onder een kurk, wat zorgt voor een natuurlijke, gelijkmatige ontwikkeling.

Proefnotities

De kleur is helder strogeel met groenige reflecties en fijne, persistente bubbels. In de neus witte bloemen en citrus, vervolgens romige tonen, perzik en geroosterde ananas, met delicate toast-impressies afkomstig van het hout en de lange rijping op de gisten. In de mond is de wijn strak, ziltig en erg fris, met citrustonen, een vleugje gember en een lange, harmonieuze afdronk op precisie en mineraliteit.

Spijsadvies

Deze Champagne combineert moeiteloos met kort aangebakken sint-jakobsschelpen, schaal- en schelpdieren en fijne vis dankzij zijn droogheid en frisse citrus die het gehemelte reinigen. Uitstekend met oesters, carpaccio van amberjack of tonijntartaar, en met lichte gerechten op basis van boter of citrus. In de Franse keuken is hij perfect bij sliptong à la meunière, en dankzij zijn duidelijke mineraliteit past hij ook goed bij sushi en sashimi.

Serveertip

Serveer deze Champagne koel, tussen 8 en 10 °C, voor de beste aromatische finesse, ziltigheid en soepelheid. Uitstekend als aperitief, maar vooral op zijn best bij visgerechten dankzij zijn droge, heldere Extra Brut-profiel. De lange rijping op de gisten en de verdere ontwikkeling onder kurk wijzen op een goed bewaarpotentieel; voor optimale consumptie binnen enkele jaren na aankoop, mits juist bewaard.