Champagne AOC Brut Tradition Collection Classique Sophie Bouchet

Quel type de vin est-ce

Le Champagne Brut Tradition Collection Classique de Sophie Bouchet est élaboré en Champagne à partir de Pinot Meunier et de Pinot Noir cultivés entre la Vallée de l'Ardre et la Montagne de Reims. Il présente un style frais et accessible, doté d'une structure équilibrée et d'une minéralité nette. La refermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle et l'élevage sur lies offrent une effervescence élégante et une finesse perceptible tant au nez qu'au palais.

Origine

Les raisins proviennent de crus situés entre la Vallée de l'Ardre et la Montagne de Reims, sur des coteaux calcaires riches en fossiles. Le climat continental à fort contraste thermique exalte la fraîcheur et préserve l'acidité, tandis que les sols clairs apportent une belle salinité. Les vignobles exposés sud-est et bien aérés garantissent une maturation équilibrée et limitent la pression des maladies de la vigne.

Procédé de production

La vendange est réalisée à la main en caisses pour préserver l'intégrité des grappes. Les raisins sont pressés délicatement et le moût de goutte fermente en cuves inox à température contrôlée. Après tirage et ajout de la liqueur de tirage, la seconde fermentation en bouteille s'effectue selon la Méthode Traditionnelle, suivie d'un vieillissement d'au moins 36 mois sur lies. Le dégorgement est effectué sans dosage et le vin repose quelques mois avant sa mise en vente.

Notes de dégustation

La robe est d'un jaune paille lumineux avec une effervescence fine et persistante. Le nez révèle des arômes de pomme verte, de poire mûre ainsi que de subtiles notes de croûte de pain dues à la longue maturation sur lies. La bouche est fraîche et saline, soutenue par une acidité vive et une mousse équilibrée, et se termine par une note minérale et pure, avec une belle persistance.

Accords mets-vins

Le Champagne accompagne des plats délicats de la mer, des crustacés et des coquillages comme les huîtres, ainsi que des fromages à pâte molle tels que Chaource. Il se marie aussi très bien avec une Quiche Lorraine ou une assiette de Jambon de Reims, mettant en valeur la dimension saline des plats. Ses notes fraîches et sa mousse trouvent leur place avec un risotto aux fruits de mer ou un carpaccio de poisson blanc.

Quand le servir

Le Champagne Brut Tradition Collection Classique de Sophie Bouchet exprime au mieux sa vivacité et sa pureté aromatique dans les trois à quatre ans suivant le dégorgement. Il peut évoluer jusqu'à la cinquième année dans les meilleures conditions, développant alors des nuances plus complexes. Il est conseillé de servir entre 8 et 10 °C pour sublimer la fraîcheur et l’effervescence et d’utiliser des verres larges pour apprécier pleinement la palette aromatique.