Champagne AOC Brut Tradition Collection Classique Sophie Bouchet

Wat voor soort wijn is dit

De Champagne Brut Tradition Collection Classique van Sophie Bouchet komt uit de Champagne en wordt gemaakt van Pinot Meunier en Pinot Noir, geteeld tussen de Vallée de l'Ardre en de Montagne de Reims. De wijn kenmerkt zich door een frisse en toegankelijke stijl, met een gebalanceerde structuur en heldere mineraliteit. De hergisting op fles volgens de Traditionele Methode en rijping op de gistsporen geven een elegante mousse en verfijning, zowel in geur als smaak.

Herkomst

De druiven komen uit cru’s tussen de Vallée de l'Ardre en de Montagne de Reims, op kalkrijke hellingen vol fossielen. Het continentale klimaat met sterke temperatuurverschillen versterkt de frisse tonen en bewaart de zuurgraad, terwijl lichte bodems voor uitgesproken ziltigheid zorgen. Wijngaarden op het zuidoosten en met goede ventilatie zorgen voor een evenwichtige rijping en verminderen de ziektedruk voor de wijnstokken.

Hoe wordt hij gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst in kisten om de trossen intact te houden. Ze worden zacht geperst en het vrijgekomen sap vergist in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur. Na tirage en liqueur de tirage vindt de tweede gisting op fles plaats volgens de Traditionele Methode, gevolgd door minstens 36 maanden rijping op de gist. De dégorgement vindt plaats zonder dosage en de wijn rust nog enkele maanden voor hij verkocht wordt.

Proefnotities

De kleur is helder strogeel met een fijne en aanhoudende mousse. In de neus zijn groene appel, rijpe peer en lichte tonen van broodkorst te vinden, door het lange contact met de gist. De smaak is fris en ziltig, gedragen door levendige zuren en uitgebalanceerde romigheid, met een mineralige, zuivere afdronk en een elegante lengte.

Smaakcombinaties

Champagne combineert uitstekend met verfijnde visgerechten, schaaldieren en schelpdieren zoals oesters, evenals met zachte kazen als Chaource. Ook heerlijk bij Quiche Lorraine of een plankje Jambon de Reims, waarbij de ziltigheid van de gerechten extra wordt benadrukt. De frisse tonen en romigheid gaan goed samen met risotto met zeevruchten en carpaccio van witte vis.

Serveeradvies

De Champagne Brut Tradition Collection Classique van Sophie Bouchet komt het best tot zijn recht in de eerste drie à vier jaar na de dégorgement, door zijn levendigheid en aromatische zuiverheid. Onder ideale condities kan de wijn zich tot het vijfde jaar verder ontwikkelen en meer complexe nuances krijgen. Serveer tussen de 8 en 10 °C om de frisheid en mousse te accentueren en gebruik liefst brede glazen voor een optimale beleving van het karakter.