Champagne AOC Brut Tradition Collection Classique Sophie Bouchet

Vilken typ av vin är det

Champagne Brut Tradition Collection Classique från Sophie Bouchet tillverkas i Champagne av Pinot Meunier och Pinot Noir odlade mellan Vallée de l'Ardre och Montagne de Reims. Den har en frisk och lättillgänglig stil med balanserad struktur och tydlig mineralitet. Flaskjäsning enligt klassisk metod och lagring på jästfällningen ger en elegant mousse och finhet som märks både i doften och smaken.

Ursprung

Druvorna kommer från cru-lägen mellan Vallée de l'Ardre och Montagne de Reims, på kalkrika sluttningar fyllda av fossil. Det kontinentala klimatet med stora temperaturskillnader lyfter fram de friska tonerna och bevarar syran, medan ljusa jordar ger en tydlig sälta. Vingårdar i sydostläge och god ventilation säkerställer balanserad mognad och minskar risken för sjukdomar på rankorna.

Hur det produceras

Druvorna skördas för hand i korgar för att bevara klasarnas kvalitet. De pressas varsamt och den fria musten jäser i rostfritt stål under kontrollerad temperatur. Efter tillsats av tirage och liqueur de tirage sker andragärningen på flaska enligt klassisk metod och vinet lagras minst 36 månader på jästfällningen. Dégorgering sker utan dosage och vinet vilar ytterligare några månader innan försäljning.

Smaknoter

Färgen är ljus halmgul med fin och ihållande mousse. Doften bjuder på grönt äpple, mogen päron och subtila toner av brödskorpa tack vare lång lagring på jästfällning. Smaken är frisk och salt, med livlig syra och balanserad krämighet, följd av en mineralisk, ren finish med elegant längd.

Matchning

Champagnen är utmärkt till delikata rätter från havet, skaldjur och mollusker som ostron, samt till mjuka ostar som Chaource. Mycket god även till Quiche Lorraine eller en bricka med Jambon de Reims, där vinets sälta lyfter maträtten. De friska och krämiga tonerna gör sig också väldigt bra till skaldjursrisotto och carpaccio på vitt fiskkött.

När den bör serveras

Champagne Brut Tradition Collection Classique från Sophie Bouchet visar bäst sin livlighet och aromatiska renhet de första tre–fyra åren efter dégorgement. Under optimala förhållanden kan den utvecklas vidare till det femte året och anta mer komplexa nyanser. Bäst serveras vinet vid 8–10 °C för att framhäva friskheten och moussen och helst i stora glas för att fullt utnjuta dess karaktär.