Champagne Brut Millésimé AOC Cuvée Perle 2006 Ayala

Ayala Champagne Brut Millésimé Cuvée Perle d'Ayala est issu de vignobles situés à Aÿ, dans la Marne, au cœur de la Champagne-Ardenne. Cette bulle est produite en quantités limitées, uniquement dans des années exceptionnelles.

Il est principalement obtenu à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. Après les processus de vinification classiques, le processus de moussage se fait par refermentation en bouteille, selon la méthode champenoise, où ces bulles restent à affiner pendant au moins 8 ans, avant d'être mises sur le marché.

Le champagne Perle d'Ayala se caractérise par une couleur jaune paille, avec des reflets dorés brillants, et un perlage fin et élégant. Le nez s'ouvre sur des arômes croquants de prune Mirabelle, enrichis de notes raffinées de pâte d'amande et de vanille, avec de légères notes de beurre. En bouche, il est opulent et velouté, dominé par des notes de crème pâtissière et de fruits secs, avec une finale agréablement longue et persistante.

Parfait pour accompagner des plats nobles et raffinés, il est idéal en combinaison avec du foie gras, du veau braisé et du poulet aux champignons.