Champagne Brut Millésimé AOC Cuvée Perle 2006 Ayala

Ayala Champagne Brut Millésimé Cuvée Perle d'Ayala kommer från vingårdar i Aÿ, i Marne, i hjärtat av regionen Champagne-Ardenne. Denna bubbla produceras i begränsade mängder, endast under exceptionella år.

Det erhålls främst från druvorna Chardonnay och Pinot Noir, skördade och utvalda endast för hand. Efter de klassiska vinframställningsprocesserna sker den glittrande processen genom referens i flaskan enligt champenoise-metoden, där dessa bubblor återstår att förfina i minst 8 år innan de släpps ut på marknaden.

Champagne Perle d'Ayala kännetecknas av en halmgul färg, med glänsande gyllene reflektioner och en fin och elegant perlage. Näsan öppnas med skarpa dofter av Mirabelle plommon, berikade med raffinerade anteckningar av marsipan och vanilj, med små inslag av smör. På gommen är det överdådigt och sammet, dominerat av sedlar av vaniljsås och torkad frukt, med en behaglig lång och ihållande finish.

Perfekt att följa med ädla och raffinerade rätter, det är perfekt i kombination med foie gras, bräserad kalvkött och kyckling med svamp.