Champagne Brut Millésimé AOC Cuvée Perle 2006 Ayala

Ayala Champagne Brut Millésimé Cuvée Perle d'Ayala komt uit wijngaarden in Aÿ, in de Marne, in het hart van de Champagne-Ardenne. Deze bubbel wordt slechts in uitzonderlijke jaren in beperkte hoeveelheden geproduceerd.

Het wordt voornamelijk verkregen van Chardonnay en Pinot Noir-druiven, alleen met de hand geoogst en geselecteerd. Na de klassieke wijnbereidingsprocessen vindt het mousserende proces plaats door hergisting in de fles, volgens de champenoise-methode, waarbij deze bubbels nog minstens 8 jaar blijven raffineren voordat ze op de markt worden gebracht.

Champagne Perle d'Ayala wordt gekenmerkt door een strogele kleur, met glanzende gouden reflecties en een fijne en elegante perlage. De neus opent met scherpe aroma's van Mirabelle-pruim, verrijkt met verfijnde tonen van marsepein en vanille, met lichte hints van boter. In de mond is het weelderig en fluwelig, gedomineerd door tonen van custard en gedroogd fruit, met een aangenaam lange en aanhoudende afdronk.

Perfect bij nobele en verfijnde gerechten, ideaal in combinatie met foie gras, gestoofd kalfsvlees en kip met champignons.