Chardonnay-Sauvignon Zero Alcohol Free 2025 De Stefani

Quel type de vin est-ce

Chardonnay-Sauvignon Zero Alcohol Free est un vin blanc désalcoolisé produit par De Stefani, issu de raisins Chardonnay et Sauvignon Blanc cultivés dans la Vénétie, dans la Vallée du Piave. Le profil est léger et frais, pensé comme une alternative sans alcool qui conserve une typicité aromatique reconnaissable et une gorgée équilibrée.

D'où provient-il

Les raisins proviennent de la Vallée du Piave en Vénétie, une région liée au bassin du fleuve Piave et favorable à la viticulture. Les vignes poussent sur des sols riches en argile, un élément distinctif signalé par le producteur et idéal pour la culture de la vigne, contribuant à une expression nette et droite des cépages.

Comment est-il produit

La vinification commence par un pressurage doux des raisins, suivi d'un refroidissement du moût à 0°C et d'une fermentation unique réalisée à 15°C. La désalcoolisation s'effectue par un chauffage lent jusqu'à 30°C sous vide, une étape conçue pour éliminer l'alcool et limiter l'impact thermique, afin de préserver les arômes originaux.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente jaune paille. Au nez, on perçoit des arômes intenses à caractère exotique et agrumes. En bouche, il est léger et frais, avec une progression fluide et une finale marquée par des notes minérales de pierre à fusil qui apportent vivacité et équilibre.

Accords mets et vins

Il s’accorde très bien avec les crustacés et le saumon, grâce à un profil frais qui accompagne sans alourdir. Il est également adapté aux fritures et aux viandes blanches, où la légèreté en bouche et la finale minérale aident à garder le palais net.

Quand le servir

Idéal pour de nombreuses occasions, du déjeuner quotidien à un apéritif léger, il convient dès qu’on souhaite une alternative sans alcool au profil de vin. À apprécier frais, pour valoriser les arômes exotiques et d'agrumes ainsi que la touche minérale. Le style léger et la désalcoolisation sous vide favorisent une dégustation immédiate et pure.