Chardonnay-Sauvignon Zero Alcohol Free 2025 De Stefani

Wat voor wijn is het

Chardonnay-Sauvignon Zero Alcohol Free is een gedealcoholiseerde witte wijn van De Stefani, gemaakt van Chardonnay en Sauvignon Blanc druiven uit de Veneto, in de vallei van de Piave. Het profiel is licht en fris, bedoeld als een alcoholvrij alternatief dat toch herkenbaar aromatisch blijft en een evenwichtige smaak biedt.

Waar komt het vandaan

De druiven komen uit de Valle del Piave in Veneto, een gebied in het dal van de Piave en ideaal voor wijnbouw. De wijngaarden staan op leemrijke bodems, een onderscheidend kenmerk volgens de producent en ideaal voor wijnbouw. Dit draagt bij aan een heldere en zuivere expressie van de druivensoorten.

Hoe wordt het gemaakt

De vinificatie begint met een zachte persing van de druiven, gevolgd door het koelen van de most tot 0°C en een enkele gisting bij 15°C. De alcohol wordt verwijderd door langzame verhitting tot 30°C onder vacuüm, een stap die is ontwikkeld om de alcohol te verwijderen met minimale hitte, zodat de oorspronkelijke aroma’s behouden blijven.

Proefnotities

In het glas is hij strogeel van kleur. In de neus intense aroma’s met een exotisch en citrus karakter. In de mond licht en fris, met een soepele afdronk en een finale met vuursteenachtig minerale tonen, die zorgen voor levendigheid en balans.

Waarmee te combineren

Past goed bij schaaldieren en zalm, dankzij het frisse profiel dat het gerecht begeleidt zonder te domineren. Daarnaast geschikt bij gefrituurde gerechten en wit vlees, waar de lichte smaak en de minerale afdronk het gehemelte verfrissen.

Wanneer serveren

Ideaal voor veel gelegenheden, van de dagelijkse lunch tot een lichte borrel, en geschikt wanneer een alcoholvrij alternatief met een wijnachtig profiel gewenst is. Het best gekoeld drinken, om de exotische en citrusaroma’s en de minerale noot naar voren te laten komen. De lichte stijl en vacuüm-dealcoholisatie dragen bij aan een directe en zuivere smaakbeleving.