Chassagne-Montrachet AOC 1er Cru La Romanée 2021 Château de la Maltroye

Quel type de vin est-ce

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée du Château de la Maltroye est un vin blanc tranquille de Bourgogne issu exclusivement de Chardonnay. La vinification en inox et l’élevage en barrique visent à offrir un profil net mais structuré, où fraîcheur et onctuosité s’allient à un usage du bois parfaitement maîtrisé.

D’où il provient

Il est né à Chassagne-Montrachet, une des régions les plus réputées de la Bourgogne pour les vins blancs. La mention 1er Cru identifie La Romanée comme une parcelle particulièrement prestigieuse de l’appellation, dans un style qui recherche la pureté aromatique, la tension et la profondeur. La culture suit des pratiques durables.

Comment il est produit

Après un pressurage pneumatique délicat, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox à température contrôlée pour préserver la finesse du cépage. Suit une fermentation malolactique en barrique sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers qui enrichissent la texture et la complexité. L’élevage se poursuit environ un an en barriques sélectionnées, maintenant une fraîcheur agréable.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe dorée brillante. Le nez révèle des fruits blancs, des notes florales et une touche minérale, accompagnés de nuances toastées et beurrées dues à l’élevage sur bois et au travail sur les lies. La bouche est riche et soyeuse, avec une bonne structure et une persistance qui se prolonge sur l’équilibre et la profondeur.

Avec quoi l’accompagner

Il s’exprime au mieux avec des plats où la structure du vin peut accompagner des ingrédients délicats. Il s’accorde avec une bavaroise froide au homard, un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de veau aux morilles, grâce à l’équilibre entre onctuosité, fraîcheur et légères notes toastées.

Quand le servir

Il convient pour les déjeuners et dîners raffinés, quand on souhaite un blanc de caractère et de définition. Servez-le frais mais non glacé, pour mettre en valeur les arômes et la texture. Une brève aération dans le verre peut permettre de révéler les arômes de fruit et de bois. L’équilibre entre fraîcheur et structure lui confère une grande polyvalence à table.