Chassagne Montrachet AOC Premier Cru Blanchot-Dessus 2021 Vincent Girardin

Quel type de vin est-ce ?

Chassagne-Montrachet Premier Cru Blanchot-Dessus de Vincent Girardin est un vin blanc tranquille de Bourgogne élaboré à partir de Chardonnay. Son style allie élégance et structure, avec une fraîcheur précise qui soutient une bouche pleine et bien définie.

D'où vient-il ?

Il est issu de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne, à partir de raisins cultivés dans le vignoble Blanchot-Dessus, l'une des parcelles emblématiques du village. La mention Premier Cru identifie un profil où richesse et tension trouvent un équilibre maîtrisé.

Comment est-il produit ?

La vinification prévoit une fermentation en barriques de chêne, suivie d'un long élevage sur lies fines afin d'augmenter la complexité et la structure. L'utilisation de bois neuf est mesurée, afin de sublimer les arômes sans altérer l'équilibre général.

Notes de dégustation

Au nez, on distingue des agrumes, des fleurs blanches et de l'amande grillée, avec des notes de vanille et de beurre issues de l'élevage en chêne. En bouche, le vin est ample, riche et soyeux, traversé par une fraîcheur vibrante qui accompagne une longue finale minérale.

Accords mets et vins

À table, il accompagne à merveille les viandes blanches et les mets délicats, où sa structure soutient la jutosité sans alourdir. Il est particulièrement conseillé avec du poulet rôti et de la dinde, même légèrement épicés, grâce à sa texture douce et sa finale fraîche.

Quand le servir ?

Il s'exprime au mieux à l'occasion de repas soignés, lorsque l'on souhaite un blanc structuré mais précis. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc pour faire ressortir les notes d'agrumes et les arômes boisés. Après ouverture, quelques minutes d'aération contribuent à détendre le profil aromatique et à apporter plus d'harmonie en finale.