Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Quel type de vin est-ce

Chenin Blanc La Montagne du Château de Bonnezeaux est un vin blanc sec de la Vallée de la Loire, issu exclusivement de raisins Chenin Blanc. Son profil se distingue par sa fraîcheur, sa tension et une structure équilibrée, avec une forte empreinte minérale. La vinification vise à mettre en avant la précision aromatique et la profondeur, offrant une gorgée qui reflète fidèlement son terroir d'origine.

D'où vient-il

Ce vin naît dans la Vallée de la Loire, où le Chenin Blanc trouve des conditions idéales. Les vignes sont cultivées sur des sols de schiste, ce qui permet de préserver l'acidité et la définition, conférant au vin une longue persistance et une sapidité prononcée.

Comment est-il produit

Les raisins proviennent de vignes de plus de 70 ans cultivées selon des pratiques biologiques certifiées. La récolte est réalisée en tenant compte de la maturité phénolique. En cave, la fermentation spontanée avec des levures indigènes et l'élevage en fûts de chêne français sans filtration préservent l'intégrité et la complexité, tout en mettant en valeur l'authenticité.

Notes de dégustation

À l'œil, le vin présente une robe jaune paille aux reflets dorés. Au nez, il révèle des arômes de fruits à chair jaune mûre, de fleurs blanches et de miel, accompagnés de légères notes minérales et d'une subtile touche boisée. En bouche, il est sec, moyennement corsé, avec une acidité vive et une texture saline. La finale est longue, précise et soutenue par une persistance minérale.

Avec quoi l'accorder

Ce Chenin Blanc s'accorde facilement avec des plats de poisson, des crustacés et des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Son acidité et sa minéralité le rendent très polyvalent à table.

Quand le servir

Idéal autant pour un apéritif gourmand que pour un repas de la mer. Dans ses premières années, il exprime tension et fruit, mais sa structure et son élevage en fût lui confèrent un bon potentiel de garde. S'il est correctement conservé, on peut l'apprécier pendant plusieurs années, période durant laquelle complexité et minéralité s'intègrent encore davantage.