Vin de France Chenin Blanc La Montagne 2023 Château de Bonnezeaux

Wat voor soort wijn is het

Chenin Blanc La Montagne van Château de Bonnezeaux is een droge witte wijn uit de Loirevallei, gemaakt van uitsluitend Chenin Blanc-druiven. Het profiel kenmerkt zich door frisheid, spanning en een uitgebalanceerde structuur, met een uitgesproken minerale toets. De vinificatie is erop gericht om de aromatische precisie en diepgang te benadrukken en zo een slok te bieden die het terroir getrouw weerspiegelt.

Herkomst

Deze wijn komt uit de Loirevallei, waar Chenin Blanc optimale omstandigheden vindt. De wijngaarden staan op leisteenbodems, die helpen het zuurgehalte en de definitie te behouden en zorgen voor een lange afdronk en uitgesproken ziltigheid.

Hoe wordt deze wijn gemaakt

De druiven zijn afkomstig van stokken ouder dan 70 jaar die volgens gecertificeerde biologische methoden worden geteeld. De oogst vindt plaats met focus op fenolische rijpheid. In de kelder zorgen spontane gisting met inheemse gisten en rijping op Frans eikenhout zonder filtratie ervoor dat integriteit en complexiteit behouden blijven en de authenticiteit wordt versterkt.

Proefnotities

De kleur is strogeel met gouden reflecties. Het bouquet vertoont aroma's van rijp geel fruit, witte bloemen en honing, met minerale nuances en een subtiele kruidigheid van het hout. In de mond is de wijn droog, medium-bodied, met levendige zuurgraad en een ziltige structuur. De afdronk is lang, precies en wordt ondersteund door minerale persistentie.

Waardoor te combineren

Deze Chenin Blanc combineert uitstekend met visgerechten, schaaldieren en zachte kazen zoals brie en camembert. Het frisse zuurgehalte en de mineraliteit maken hem veelzijdig inzetbaar aan tafel.

Wanneer serveren

Ideaal voor een culinair aperitief of bij een maaltijd met zeevruchten. In de eerste jaren proef je spanning en fruit, maar de structuur en houtrijping zorgen voor goede rijping op fles. Bij correcte bewaring behoudt deze wijn jarenlang zijn waarde, waarbij complexiteit en mineraliteit zich verder ontwikkelen.