Fiche technique
Description
La réserve Chianti Classico de Castello di Uzzano est née dans des vignobles situés sur les collines de Greve in Chianti, en Toscane.
Il est produit à partir de raisins Sangiovese purs, laissés à fermenter pendant 16 à 18 jours à une température contrôlée de 20-22 ° C. Le vin vieillit pendant au moins un an dans des cuves en acier et en ciment, permettant le développement complet des arômes secondaires. Il est ensuite placé en fûts de bois pendant 6 mois et en barriques de chêne français, où la permanence enrichira le bouquet de légères notes épicées. Le vin vieillit ensuite en bouteille pendant 3 mois avant d'être commercialisé.
Ce Chianti Classico Riserva a une couleur rouge rubis vive avec des reflets oranges. Le parfum est intensément vineux, avec des notes marquées de violette et un caractère de finesse prononcé en phase de vieillissement; des nuances épicées de cuir et de vanille complètent le bouquet. En bouche il est harmonieux et sec, avec une bonne sapidité et une légère tanicité, et s'affine au fil du temps avec le moelleux et le velouté.
En raison de ses caractéristiques, il est idéal en combinaison avec des plats particulièrement structurés. Parfait pour accompagner les viandes rouges et le gibier à poil, il est idéal avec des fromages assaisonnés et des entrées savoureuses avec des vinaigrettes à base de viande.