Chianti Classico DOCG Le Stinche Castello di Lamole 2015 Fattoria di Lamole

Le Chianti Castello di Lamole classique est produit par la cave Fattoria di Lamole, qui appartient à la famille Socci depuis des siècles et provient de raisins cultivés sur les pentes du château historique et homonyme. La cave est située au cœur du Chianti Classico, à Greve in Chianti, dans la province de Florence. Lamole est une petite zone sur les pentes du Monte San Michele, où les Lamulae ont été appelées les parcelles de terrain plat sur une pente raide pendant des siècles.

C'est un pur Sangiovese dont les raisins sont vinifiés dans des cuves en acier ou en béton, où ils restent pendant 12 mois. Par la suite, le vin continue de vieillir dans des barriques françaises épuisées pendant 12 à 24 mois, ce qui se poursuit en bouteille pendant 12 mois supplémentaires.

De couleur rouge rubis aux reflets grenat, il a un nez évoquant la violette, la cerise et la prune rouge, ainsi que des épices délicates. La gorgée est large, fine et équilibrée, avec des tanins élégants et une longue persistance.

C'est un excellent vin associé à des plats de viande importants, à la fois cuits et rôtis, y compris le gibier. Excellent en combinaison avec un florentin habilement cuisiné.