Chianti Classico DOCG Clemente VII 2022 Castelli del Grevepesa

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Classico Clemente VII de Castelli del Grevepesa est un rouge issu de raisins Sangiovese cultivés au cœur du Chianti Classico. Il présente une structure équilibrée et un profil complexe, avec un corps moyen à plein et des tanins mûrs qui soutiennent son potentiel de garde. La vinification prévoit une fermentation à température contrôlée et un élevage de 24 mois en fût, puis une période en bouteille qui lui confère un caractère classique et persistant.

D'où vient-il

Les raisins Sangiovese proviennent des vignobles de Castelli del Grevepesa situés près de Greve in Chianti, dans la province de Florence. Le climat tempéré avec de fortes amplitudes thermiques favorise le développement aromatique, contribuant à l’élégance et à la fraîcheur du vin.

Comment est-il produit

La récolte manuelle en caissettes préserve l’intégrité des grappes. Après une sélection minutieuse, les raisins sont égrappés et fermentent à température contrôlée pendant dix jours. Une macération prolongée extrait couleur et tanins, puis un élevage de 24 mois en barrique complète leur maturation. Le vin repose au moins 3 mois en bouteille afin d’atteindre un profil aromatique mûr et harmonieux.

Notes de dégustation

À l’œil, le Chianti Classico Clemente VII présente une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Le nez révèle des arômes de fruits des bois et de belles notes épicées de vanille. En bouche, il offre une attaque veloutée, des tanins souples et une acidité équilibrée procurant fraîcheur et une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin s’accorde avec les viandes rouges, les rôtis et le gibier. Sa structure et ses notes épicées le rendent également idéal pour les fromages affinés et les plats traditionnels toscans.

Quand le servir

Le Chianti Classico Clemente VII peut être apprécié jeune ou après un vieillissement modéré en bouteille. Nous conseillons de le servir dans des verres adaptés aux rouges structurés afin de mettre en valeur son bouquet et sa structure.