Chianti Classico DOCG Clemente VII 2022 Castelli del Grevepesa

Wat voor soort wijn is het

Chianti Classico Clemente VII van Castelli del Grevepesa is een rode wijn van Sangiovese-druiven geteeld in het hart van de Chianti Classico-zone. De wijn heeft een uitgebalanceerde structuur en een complex profiel, met een middelzwaar tot vol karakter en rijpe tannines die zorgen voor een goede houdbaarheid. De vinificatie omvat gecontroleerde gistingstemperaturen en een rijping van 24 maanden op vaten, gevolgd door een flesrijping die het klassieke en langdurige karakter omschrijft.

Herkomst

De Sangiovese-druiven komen uit de wijngaarden van Castelli del Grevepesa nabij Greve in Chianti, in de provincie Florence. Het gematigde klimaat en grote temperatuurverschillen zorgen voor aromatische ontwikkeling en dragen bij aan de elegantie en frisheid van de wijn.

Productie

De handmatige oogst in kistjes beschermt de integriteit van de druiventrossen. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ontsteeld en vergisten ze tien dagen bij gecontroleerde temperatuur. Een verlengde inweking haalt kleur en tannines naar voren, gevolgd door 24 maanden rijping op eiken barriques. De wijn rust ten minste 3 maanden op fles alvorens zijn rijpe en harmonieuze aroma’s volledig te ontwikkelen.

Proefnotities

Chianti Classico Clemente VII toont in het glas een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus zijn aroma’s van bessen en aangename kruidige tonen van vanille te ontdekken. In de mond is de wijn fluweelzacht, met soepele tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad, wat zorgt voor frisheid en een aanhoudende afdronk.

Wijn & spijs combinaties

Deze wijn past goed bij rood vlees, gebraden vlees en wildgerechten. De structuur en kruidige tonen komen ook uitstekend tot hun recht bij gerijpte kazen en traditionele Toscaanse gerechten.

Serveeradvies

Chianti Classico Clemente VII is lekker jong, maar komt ook mooi tot zijn recht na enige flesrijping. Serveer de wijn bij voorkeur in glazen die geschikt zijn voor gestructureerde rode wijnen, zodat de aromatische kwaliteiten en structuur volledig tot hun recht komen.