Chianti Classico DOCG Riserva 2007 Castello di Cacchiano

Le Chianti Classico Riserva de Castello di Cacchiano est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Gaiole in Chianti, au sommet d'une douce colline au cœur des vertes collines du Chianti.

Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et Canaiolo, Malvasia Nera et Colorino, récoltés uniquement à la main pendant les premières semaines d'octobre. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 30 à 31 ° C pendant 15 jours. Par la suite, le vin vieillit en barrique pendant 36 mois avant d'être mis en bouteille.

Il se caractérise par une couleur rouge rubis. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées de prune, de cerise et de framboise, enrichies d'agréables notes épicées de réglisse et de cuir. En bouche, il est frais, agréablement doux et persistant.

Parfait pour accompagner des plats à la sauce à la viande et aux champignons, il est idéal en combinaison avec du risotto, de la viande mijotée et des rôtis.