Chianti Classico DOCG Riserva 2007 Castello di Cacchiano

De Chianti Classico Riserva van Castello di Cacchiano werd geboren in wijngaarden in de gemeente Gaiole in Chianti, bovenop een glooiende heuvel in het hart van de groene Chianti-heuvels.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sangiovese en Canaiolo, Malvasia Nera en Colorino druiven, alleen met de hand geoogst in de eerste weken van oktober. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 30-31 ° C gedurende 15 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 36 maanden in barrique voordat hij wordt gebotteld.

Het wordt gekenmerkt door een robijnrode kleur. De neus opent met fruitige hints van pruimen, kersen en frambozen, verrijkt met aangename kruidige tonen van zoethout en leer. In de mond is het fris, aangenaam zacht en aanhoudend.

Perfect bij gerechten met vleessaus en champignons, ideaal in combinatie met risotto, stoofvlees en gebraad.