Chianti Classico DOCG Riserva 2007 Castello di Cacchiano

Chianti Classico Riserva från Castello di Cacchiano föddes i vingårdar i Gaiole kommun i Chianti, på toppen av en mild kulle i hjärtat av de gröna Chianti-kullarna.

Det produceras främst med druvorna Sangiovese och Canaiolo, Malvasia Nera och Colorino, som endast skördas för hand under de första veckorna i oktober. Fermentering sker i rostfritt ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 30-31 ° C under 15 dagar. Därefter åldras vinet i barrique i 36 månader innan det tappas på flaska.

Det kännetecknas av en rubinröd färg. Näsan öppnas med fruktiga inslag av plommon, körsbär och hallon, berikade med behagliga kryddig anteckningar av lakrits och läder. På gommen är det friskt, behagligt mjukt och ihållande.

Perfekt att följa med rätter med köttsås och svamp, det är idealiskt i kombination med risotto, kokt kött och stek.