Chianti Classico DOCG Riserva 2023 Casale dello Sparviero

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Classico Riserva de Casale dello Sparviero est un vin rouge issu de raisins Sangiovese cultivés au cœur du Chianti Classico. Il se distingue par sa structure et sa complexité, offrant un profil élégant et un potentiel de garde important. La fermentation en cuves de ciment à température contrôlée et l’élevage en barriques de chêne français exaltent les notes épicées et fruitées, garantissant l’équilibre entre puissance et finesse ; ce vin est agréable dès sa jeunesse et capable d’évoluer dans le temps.

D’où vient-il

Ce vin provient des vignobles de Castellina in Chianti, sur des sols mixtes argilo-sableux. La composition argilo-sableuse du sol influence la maturation du raisin. Ces conditions confèrent des notes minérales et une trame tannique qui reflètent le terroir de Castellina.

Comment est-il produit

La production prévoit une macération de 15 jours sur les peaux en cuve ciment à température contrôlée. Ensuite, le vin mûrit pendant 18 mois en barriques de chêne français puis au moins six mois en bouteille, permettant l’intégration parfaite du profil aromatique et tannique.

Notes de dégustation

À l’œil, il a une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Au nez, on perçoit fruits des bois mûrs, cerise, mûre, des notes de confiture, de poivre noir, de tabac doux et des accents balsamiques. En bouche, il offre du volume et de la structure, avec des tanins soyeux et une acidité vive apportant fraîcheur et persistance. Finale longue et savoureuse, évoquant les épices et les fruits mûrs, et confirmant sa capacité d’évolution.

Accords mets-vin

Le Chianti Classico Riserva de Casale dello Sparviero accompagne parfaitement viandes rouges, gibier et fromages affinés à pâte dure. Ces accords mettent en valeur la structure et la complexité du vin.

Quand le servir

Ce vin peut être apprécié dès à présent et se bonifie également avec le temps grâce à sa structure tannique et à sa persistance. Les arômes fruités laissent progressivement place à des notes de cuir et de sous-bois, tout en conservant un équilibre harmonieux même plusieurs années après la récolte.