Cirò DOC Bianco 2024 Cataldo Calabretta

Quel type de vin est-ce

Cirò Bianco de Cataldo Calabretta est un vin blanc calabrais issu de Greco Bianco et de Malvasia. La vinification et l’élevage s’effectuent en acier sur lies fines, dans le but de préserver un profil précis et cohérent, où fraîcheur et minéralité accompagnent des arômes de fruits blancs et des notes florales.

D’où il provient

Les raisins proviennent d’un vignoble plat situé sur la commune de Melissa, en Calabre, cultivé sur des sols argilo-calcaires. Les vignes sont conduites en espaliers, ce qui permet une gestion ordonnée du vignoble et une maturation régulière des grappes destinées à ce blanc.

Comment il est produit

La vendange se fait à la main dans des caisses à la mi-septembre afin d’assurer une sélection rigoureuse des raisins. Le Greco Bianco est éraflé et seul le moût de goutte est utilisé pour la vinification, tandis que la Malvasia effectue une macération pelliculaire de quatre jours. Après fermentation, les vins sont assemblés puis élevés six mois en cuve inox sur lies fines, avec des bâtonnages réguliers.

Notes de dégustation

Au nez, le vin révèle des arômes de pêche blanche, de fleurs blanches, et des nuances de camomille et de romarin. En bouche, il exprime une belle fraîcheur et une minéralité affirmée, soutenue par une juste salinité ; la finale est longue et harmonieuse, avec un retour de fruits blancs mûrs.

Accords mets & vins

Il accompagne volontiers des antipasti de la mer, des entrées et des plats principaux à base de poisson à la saveur délicate. Sa fraîcheur et sa note saline mettent en valeur les préparations sans dominer, soulignant la finesse des chairs et des assaisonnements.

Quand le servir

Il convient aussi bien à l’apéritif qu’à table, lorsque l’on recherche un blanc au profil frais et salin, caractérisé par un élevage sur lies fines en cuve inox. Servir bien frais, dans un verre de taille moyenne, pour révéler toute la clarté des fruits, des fleurs et des nuances herbacées.