Cirò DOC Bianco 2024 Cataldo Calabretta

Wat voor wijn is dit

Cirò Bianco van Cataldo Calabretta is een witte wijn uit Calabrië, gemaakt van Greco Bianco en Malvasia. De vinificatie en rijping gebeuren op roestvrij staal op de fijne lie, om een helder en consistent karakter te behouden, waarin frisheid en mineraliteit samengaan met witte fruittonen en florale nuances.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van een vlakke wijngaard in de gemeente Melissa in Calabrië, aangeplant op klei-kalkrijke bodems. De wijnstokken zijn geleid langs spalieren, waardoor een ordelijk beheer van de wijngaard en een gelijkmatige rijping van de trossen voor deze witte wijn mogelijk is.

Hoe wordt hij gemaakt

De oogst gebeurt handmatig in kratten in de tweede helft van september, om een zorgvuldige selectie van de druiven te waarborgen. De Greco Bianco wordt ontsteeld en er wordt enkel gebruik gemaakt van het eerste sap, terwijl de Malvasia vier dagen wordt gemacereerd op de schillen. Na de vergisting worden de wijnen geblend en zes maanden op staal op de fijne lie gerijpt, met regelmatige bâtonnage.

Proefnotities

Het bouquet biedt aroma’s van witte perzik, witte bloemen en subtiele tonen van kamille en rozemarijn. In de mond is hij fris en mineraal, ondersteund door een mooie ziltigheid; de afdronk is lang en harmonieus, met een terugkeer van rijp wit fruit.

Wat is een goede combinatie

Past uitstekend bij voorgerechten met zeevruchten, pastagerechten met vis en milde visgerechten. Door zijn frisheid en hartige karakter begeleidt hij de gerechten zonder te overheersen, zodat de verfijning van ingrediënten en kruiden wordt benadrukt.

Wanneer serveren

Zowel geschikt als aperitief als aan tafel, wanneer u kiest voor een witte wijn met een fris en hartig karakter, gevormd door de rijping op fijne lie in staal. Serveer goed gekoeld in een middelgroot glas, zodat het fruit, de bloemen en de kruidige nuances goed tot hun recht komen.