Cirò DOC Bianco 2024 Cataldo Calabretta

Deze witte wijn van Cataldo Calabretta komt tot stand door een assemblage van Greco Bianco en Malvasia, afkomstig van een vlakke wijngaard gelegen in de gemeente Melissa. De wijnstokken worden geleid op spaliere op klei-kalkachtige grond in de regio Calabria. De oogst gebeurt handmatig in kisten in de tweede decade van september, wat een zorgvuldige selectie van de druiven garandeert.

De Greco Bianco wordt gevinifieerd met uitsluitend de vrijgelopen most van de ontsteelde druiven, terwijl de Malvasia vier dagen op de schillen macereert. Na de fermentatie worden de twee wijnen gemengd en rijpen ze gedurende zes maanden in roestvrij staal op de fijne droesem met periodiek bâtonnage, wat structuur en complexiteit aan de wijn toevoegt.

In de neus opent hij met intense aroma's van witte perzik, witte bloemen en subtiele noten van kamille en rozemarijn. Op de palate is hij fris en mineraal, met een goede ziltigheid en een lange, harmonieuze afdronk die delicate hints van rijp wit fruit onthult.

Het past perfect bij voorgerechten van vis, zeevruchtvoorgerechten en niet al te zoute visgerechten, waarbij het de delicatesse ervan versterkt met zijn frisheid en ziltigheid.